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法國:城市美食‧夜生活(組圖)(1)

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法國城市美食——Fauchon:

  位於巴黎知名景點馬德蓮教堂旁的Fauchon,經營已超過百年歷史,產品琳琅滿目,有糕點、果醬、紅茶、水果、四季蔬菜…等17,000種相關產品,是一家世界級的綜合食品名店,對觀光客而言,Fauchon早已成為法國精緻甜點的展示櫥窗。

  看到Fauchon現今裝飾精美的店面,很難想像19世紀末,它只是一個流動的蔬果攤。創始人Auguste Fauchon 19世紀由諾曼第到巴黎發展,憑著與生俱來的生意頭腦,在馬德蓮教堂旁,開始他的蔬果零售生意,好口碑為他奠定事業的基礎,遂於1886年開了第一家店,而今Fauchon幾乎已成法國精緻美食的代名詞。

  兩年前,Fauchon將店面擴充,設立了一個供應早餐、午餐及下午茶的豪華沙龍。由50位廚師負責這裡的甜點製作,有小餅乾、蛋白杏仁餅、各式蛋糕、水果派……等。

  Fauchon因產品種類眾多,各有特色。其中,因迎接千禧年而推出的Suspens(懸疑)巧克力,由4個不同口味的三角錐型巧克力所組成,有櫻桃、辛巴威辛香料、普羅旺斯蜂蜜、爪哇咖啡、印度Darjeeding茶等5種口味,看似一個完整的大巧克力,卻可以分為4個獨立的小巧克力,獨具特色。

  30歲的Fauchon甜點主廚Sebastien Gaudard表示,除非切開之後,光依外觀,無法得知巧克力的口味,取名為Suspens的用意在此。和電影《阿甘正傳》中,男主角的「巧克力人生」理論 沒有吃永遠不知道巧克力裡包的是什麼餡,頗有異曲同工之妙。

  

法國城市美食——L'Ambroisie

  餐廳的外觀平常,同時它只有四十個坐位,意思是,每夜只接受四十個客人,但它卻被法國人稱為最美麗和熟悉的巴黎十大餐廳之一,被法國米其林雜誌評為三星級餐廳。餐廳菜餚的精緻美味,經典的法蘭西烹飪帶來純美的享受,服務親切完美,是法國總統招待國賓的地方,價格不菲,紅酒較貴。需要提前訂位。

  

 法國城市美食——L'Arpege:

  Alain Passard 已經將他的這家家族餐廳發揚光大,現在餐廳是以顯耀華麗和季節性的烹調聞名。這家餐廳為紀念他的父母而命名。他祖母的畫像垂懸在餐廳的牆壁上,因為這是以她傳統的烹調手藝為源泉,啟發了Alain Passard對餐廳的經營。餐廳的新菜單給予對新鮮蔬菜, 魚和白色肉的重視。菜式包括龍蝦和生牛肉片,橄欖油和魚子醬, 再配上新鮮芬芳的蕃茄或草莓,並撒上玫瑰花瓣。

 
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